Best Recipes
s kvapkou whiskey

Pečeňová paštéta

Pečienku (alebo pečeň) nejem a ani nevarím. Nechutí mi. Pečeňová paštéta je však výnimkou, ktorá potvrdzuje pravidlo. Dokonca i zbytok rodiny sa na ňu doslova vrhol a mala som čo robiť, aby som ju stihla nafotiť.

potrebujeme:

cca 650 g morčacích pečienok

1 menšiu cibuľu

1 strúčik cesnaku

20 ml whiskey

2 PL šľahačkovej smotany

2 - 3 ČL soli

1/4 - 1/5 ČL mletého čierneho korenia

250 g masla

a ďalšie maslo na zaliatie



Príprava
Kroky: 7

Táto jednoduchá paštéta mala na rodinnom posedení taký úspech, že som musela sľúbiť, že si ju rodinný príslušníci nájdu pod vianočným stromčekom.

1.

Morčacie pečienky podľa potreby očistím a nakrájam na malé kúsky.

2.

Na lyžici roztopeného masla orestujem na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

3.

Pridám pokrájané pečienky a restujem aspoň 5 minút, kým nebudú pečienky z vnútra hotové. Skontrolujem to tak, že kúsok rozkrojím a ak už nie je v strede surový, pečienky sú hotové. Môže to trvať aj dlhšie, podľa veľkosti nakrájaných kúskov.

4.

Približne minútku pred odstavením pečienok zo sporáka k nim pridám whiskey a šľahačkovú smotanu a nechám prejsť varom, aby sa alkohol odparil.

5.

Ešte horúce pečienky presuniem do kuchynského robota so sekacím nožom a ochutím soľou a korením. Rozmixujem.

6.

Počas mixovania pridávam na malé kúsky pokrájané maslo a nechám ho v horúcich pečienkach rozpustiť.

7.

Aby bola paštéta naozaj jemná, prepasírujem ju ešte cez jemné sitko. Rozdelím do jednotlivých pohárikov alebo mištičiek a zalejem roztopeným maslom. 

Povrch paštéty môžete ozdobiť rôznymi bylinkami. Výborne sa hodí napríklad tymián, či šalvia. Soľ a korenie pridajte podľa svojej chuti. Paštéta by však mala byť trošku viac slanšia ako ste zvyknutí. Po vychladnutí a odstátí sa soľ do paštéty vstrebe, tak sa vám ľahko môže stať, že pri podávaní sa vám bude zdať paštéta málo slaná.
Ak nemáte po ruke nejakú dobrú whiskey, použite napríklad rum, či iný kvalitný tvrdý alkohol. Môžete ho aj vynechať, ale podľa mňa tam aj tá troška, ktorú tam pridávam, zanechá zaujímavú chuťovú stopu, o ktorú by bola škoda prísť.
Namiesto "obyčajného" masla zalievam paštétu roztopeným ghee. 
Paštétu uchovávam v chladničke. Pred podávaním je však lepšie vybrať ju skôr, aby maslo na povrchu trochu zmäkklo, bude sa tak ľahšie rozotierať.

Inšpirovala som vás? Pošlite aj priateľom...


Objavujte

Podobné inšpirácie.

Slaný ricottový koláč

Upratovanie chladničky môže niekedy dopadnúť aj takto. Recept v duchu "varím zo zásob" alebo "čo chladnička dala".

Gyoza taštičky

Nadýchané taštičky plnené mletým mäsom a zeleninou. Výdatná porcia sójovej omáčky nesmie chýbať.

Cézar šalát

Obľúbený šalát celej mojej rodiny. V kombinácii s kuracím mäsom a krutónmi sa u nás "uživí" aj ako hlavný chod.

Mandľové biscotti

Známe talianske chrumkavé pečivo má mnoho podôb. Pri každej verzii však musíte dodržať vždy ten istý postup. Aby boli biscotti naozaj chrumkavé, musia byť dvakrát pečené.

"Obyčajné" pletenky či rožky

Napriek tomu, že kváskujem už niekoľko rokov, nepohrdneme ani "obyčajným" bielym rožkom, či pletenkou.

Domáce tortilly

Tortilly alebo chlebové placky sa dajú v kuchyni využiť na nekonečné množstvo spôsobov. Ich príprava je taká jednoduchá, že je škoda kupovať ich v obchode.

Bylinkové pesto

V čase, kedy máme k dispozícii množstvo čerstvých a voňavých byliniek, pripravujem bylinkové pesto do zásoby, do mrazničky.

Brokolicový šalát

Pre mnohých možno nepredstaviteľná, ale verte mi, že naozaj skvelá kombinácia surovej brokolice, granátového jablka a semienok.

Vyskúšajte

Moje ďalšie inšpirácie.

jemná a nadýchaná

Kysnutá kakaová bábovka

s domácou žemľou

Domáci hamburger

zasýti a zahreje

Brokolicová polievka

základný recept

Tortový korpus

aj ako hlavný chod

Hŕstková polievka


Ešte niečo ?

Nové inšpirácie.

s tvarohovým krémom

Medová torta

s mandľovým maslom

Mandľovo-jahodový koláč

s čokoládovou polevou

Acidkový koláč

so žĺtkovým krémom

Mandľová torta

s maslovým krémom

Vanilkové tortičky

so slaným karamelom

Krtkova torta

s kakaovým korpusom

Tiramisu torta

a čokoládovými kvapkami

Sušienky so slaným karamelom

so slaným karamelom

Čokoládové tartaletky

nesmrteľný zákusok

Punčové rezy