Best Recipes
s kyslou smotanou

Kysnuté tekvicové pagáče

Recept na tieto tekvicové pagáče som si vymyslela v duchu hesla "varím zo zásob". A naozaj sa vydarili, deti ich chceli jesť ešte horúce.

potrebujeme:

200 ml plnotučného mlieka

1 ČL kryštáľového cukru

20 g droždia

cca 750 g polohrubej múky

20 - 30 g soli

200 g 16 % kyslej smotany

1 vajce

150 g bravčovej masti

200 g tekvicového pyré

1 žĺtko na potretie

tekvicové semienka na posypanie



Príprava
Kroky: 8

K pagáčom sa výborne hodí nejaká výrazná nátierka. Kým vychladli, naša 13 ročná dcéra k nim urobila rýchlu a jednoduchú cesnakovú nátierku.

1.

Začnem prípravou kvásku. Do teplého (nie horúceho) mlieka vmiešam cukor a rozmrvené droždie. Prikryjem a nechám 10 - 15 minút postáť, alebo kým sa droždie neaktivuje - nenaboptná.

2.

Medzitým do misy, v ktorej budem miesiť cesto, odvážim múku a soľ, pridám kyskú smotanu, vajce, bravčovú masť a tekvicové pyré.

3.

Nakoniec do misy vlejem aj celý kvások a vymiesim hladké cesto. 

4.

Vymiesené cesto prikryjem a nechám aspoň hodinu kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

5.

Po vykysnutí cesto opatrne preložím na pracovnú plochu, bude veľmi jemné, nie je potrebné ho zase premiesiť. Rukami ho opatrne porozťahujem, podľa potreby podsýpam múkou, aby sa nelepilo na pracovnú plochu.

     

6.

Vykrojím kolieska. Ja som zvolila pohár s priemerom 6 cm, lebo som chcela pagáče väčšie. Poukladám ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Počas pečenia ešte trochu podrastú, tak ich nedávam blízko vedľa seba.

7.

Pagáče potriem žĺtkom vymiešaným s troškou vody a ozdobím tekvicovými semienkami. 

8.

Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 - 18 minút, do zlatista.

Na prípravu týchto pagáčov som použila pyré z hokkaido tekvice. Rovnako však bude podľa mňa fungovať aj tekvica maslová. 

Veľkosť pagáčov závisí od vás. Ja som chcela pagáče väčšie, poslúžili ako pečivo k cesnakovej nátierke. Môžete však vykrajovať aj malé chuťovky, vtedy povyťahujte alebo vyvaľkajte cesto na tenšiu placku. 

Keďže ide do pagáčov dosť mokrých prísad, použite toľko múky, aby ste vymiesili jemné, ale pružné cesto. Nie tekuté. Ja som pri miesení potrebovala spolu 750 gramov polohrubej múky. 
Množstvo soli nechám tiež na vás, ja som dala 30 g morskej.

Inšpirovala som vás? Pošlite aj priateľom...


Objavujte

Podobné inšpirácie.

Kysnuté cesnakové pagáče

Voňavá chuťovka ku ktorej už nič viac nepotrebujete. Ale keby ste veľmi chceli, nejaká zeleninka, či nátierka sa k nej tiež veľmi hodia.

Syrové praclíky

Rovnováha musí byť vo všetkom. Aj vo vianočnom pečení. Preto je dobré mať v zálohe recept napríklad na takúto chrumkavú syrovú chuťovku.

"Burgyňáky"

Cukrovú repu alebo burgyňu si asi mnohí nespájajú napríklad s pečením. Keď sa k nej dostanem, tak jednoznačne musia byť pagáče.

"Obyčajné" pletenky či rožky

Napriek tomu, že kváskujem už niekoľko rokov, nepohrdneme ani "obyčajným" bielym rožkom, či pletenkou.

Domáce tortilly

Tortilly alebo chlebové placky sa dajú v kuchyni využiť na nekonečné množstvo spôsobov. Ich príprava je taká jednoduchá, že je škoda kupovať ich v obchode.

Domáce bagety

S prípravou tohto pečiva musíte síce začať deň vopred, ale je to naozaj hračka. Neľakajte sa, zvládnu ho aj "nekváskovači". Kvások poliš sa pripravuje totiž z čerstvého droždia.

Cesnakové slimáky

Pôvodne to mali byť žemličky alebo bagetky. V chladničke som však našla ešte medvedí cesnak, tak z toho nakoniec boli takéto slimáčiky.

Chrumkavý chlieb bez droždia

Nie je umenie upiecť chrumkavý bochník chleba, keď kváskujete alebo keď máte doma čerstvé, či sušené droždie...

Vyskúšajte

Moje ďalšie inšpirácie.

plnené marcipánom

Slivkové gule

so snehovou čapicou

Jemná tvarohová torta

v jahodovej omáčke

Tvarohové guľky

s domácou žemľou

Domáci hamburger

zasýti a zahreje

Brokolicová polievka

základný recept

Tortový korpus

aj ako hlavný chod

Hŕstková polievka


Ešte niečo ?

Nové inšpirácie.

jemná a nadýchaná

Kysnutá kakaová bábovka

s mandľovým maslom

Mandľovo-jahodový koláč

s čokoládovou polevou

Acidkový koláč

so žĺtkovým krémom

Mandľová torta

s maslovým krémom

Vanilkové tortičky

so slaným karamelom

Krtkova torta

s kakaovým korpusom

Tiramisu torta

a čokoládovými kvapkami

Sušienky so slaným karamelom

s mletým mäsom

Gyoza taštičky

s tvarohovým krémom

Medová torta

so slaným karamelom

Čokoládové tartaletky