Best Recipes
Bakewell tart

Mandľovo-malinový koláč

Maliny a mandle patria k sebe podľa mňa rovnako, ako napríklad paradajky a bazalka. Keď sa k nim ešte pridá chrumkavé krehké cesto, vznikne takýto úžasný koláč.

na korpus:

200 g hladkej múky

100 g masla

1 vajíčko

1 PL práškového cukru

cca 1 ČL citrónovej šťavy

1 - 2 PL studenej vody (nemusí byť)


na mandľovú náplň:

100 g masla

70 g práškového cukru

2 vajíčka

100 g mletých mandlí

25 g hladkej múky

cca 1 ČL mandľového likéru Amaretto (nemusí byť)


na dokončenie:

malinový džem

čerstvé maliny

mandľové plátky



Príprava
Kroky: 6

Recept na tento koláč mám z jednej z mnohých kuchárskych knižiek, ktoré mám doma (Paul Hollywood's British Baking). Jemne som si ho však upravila podľa našej chuti - použila som menej cukru a viac mandlí. Verím, že vám bude chutiť rovnako, ako všetkým "testovačom", ktorí ho do teraz ochutnali.

1.

Začnem tým, že vyberiem z chladničky maslo a vajíčka, ktoré budem potrebovať pri príprave mandľovej náplne. Potrebujem, aby mali izbovú teplotu. 

2.

A pokračujem prípravou korpusu. Ja som krehké cesto pripravovala rukou, môžete však použiť aj kuchynského pomocníka so sekacími nožmi. Studené maslo rozdrobím do múky, do ktorej som pridala cukor. Nakoniec pridám citrónovú šťavu a vajíčko a vypracujem cesto. 

To zabalím do potravinovej fólie a dám ho aspoň na pol hodinku do chladničky.

3.

Vychladené cesto rozvaľkám na tenko.

Ja to robím buď medzi dvoma kusmi potravinovej fólie alebo pomocou papiera na pečenie. Nemusím tak pri vaľkaní použiť ďalšiu múku a cesto sa mi nebude lepiť na pracovnú plochu.
Vďaka fólii, či papieru na pečenie vyvaľkaný plát cesta aj oveľa jednoduchšie presuniem do formy. Ja som použila obdĺžnikovú formu s odnímateľným dnom. Použiť môžete aj okrúhly tvar.

4.

Vyvaľkané cesto presuniem do vybranej formy a opatrne zarovnám okraje. Prikryjem ho papierom na pečenie (pokojne aj tým, na ktorom ste cesto vaľkali) a zaťažím napr. suchou fazuľou. Znamená to, že cesto sa bude piecť tzv. "na slepo". Fazuľa zabráni tomu, aby sa cesto počas pečenia nadvihlo, či nafúklo a zostane pekne rovné.

Pečiem v rúre vyhriatej na 200 stupňov 15 minút, potom opatrne dám papier aj s fazuľou z cesta dole a vrátim ho do rúry na ďalších 5 minút, aby sa trošku "zafarbilo". A nechám vychladnúť.

 

5.

Kým upečený korpus chladne, vymiešam mandľovú náplň. Mäkké maslo vymiešam s cukrom do peny a postupne pridám vajíčka. Hmota sa nevymieša úplne do hladka, nemusíte sa toho obávať. Po pridaní mletých mandlí a múky sa všetko pekne spojí. Ak chcete vmiešajte na záver aj mandľový likér, či extrakt.

6.

Poslednou fázou prípravy je, že dno vychladnutého korpusu natriem malinovým džemom a poukladám naň maliny. Tie nakoniec prikryjem pripravenou mandľovou náplňou, zarovnám a posypem mandľovými plátkami. 

Pečiem tentoraz pri 180 stupňoch 15 - 20 minút alebo do zlatista.

 

Amaretto, mandľový likér, som použila kvôli zvýrazneniu mandľovej chuti a vône. Počas pečenia sa alkohol z neho odparí, ale nemusíte ho použiť. Nahradiť sa dá napríklad mandľovým extraktom, prípadne môžete vynechať aj ten.

Ak ešte nemáte s prácou s krehkým cestom veľa skúseností, dávam do pozornosti zopár rád, ktoré sa oplatí dodržiavať. Nájdete ich v tomto článku: Krehké cesto

Inšpirovala som vás? Pošlite aj priateľom...


Objavujte

Podobné inšpirácie.

Pečené kváskové buchty

Pečené buchty sú asi u väčšiny z nás taká kysnutá klasika. A je jedno či ich máte radi lekvárové, tvarohové, či makové. Ich kvásková verzia je pre niekoho možno vyšší level, ale stojí za vyskúšanie.

Kváskové panettone

Poznáte Panettone? Je to typické talianske sviatočné sladké pečivo. Obyčajne sa pripravuje z droždia, hrozienok, ale aj kandizovanej citrusovej kôry, či mandlí... Ja som si tento rok vytýčila ako výzvu jeho kváskovú úpravu. I keď je príprava cesta o niečo zdĺhavejšia, nie je to nič náročné a výsledo

Škoricová babka

Tiež máte tak radi všetko škoricové ako my? Nedalo mi to a popri kváskovom pečení chlebíka som sa pustila aj do skladkých kváskových pokusov. Výsledkom je napríklad táto fantastická škoricová babka.

Kysnuté šišky

U nás sa robia šišky naozaj len na fašiangy. Tento raz som pre vás pripravila ich klasickú, kysnutú verziu. Tak nech sa podaria!

Vianočný koláč

Vo Veľkej Británii majú svoj Christmas Pudding, my doma máme svoj "pivový koláč".

Zebrový koláč

Zebrový koláč je vlastne takou zaujímavejšou verziou bábovky. Na základe tohto malého triku sa stane obyčajná "buchta" neobyčajnou.

Jablkové muffiny z mandľového masla

Mandľové maslo a ja... to bola láska na prvé ochutnanie! Hodí sa naozaj všade, nielen do koláčov, ale aj na slané varenie...

Citrónovo-makový chlebíček

Zbožňujem kombináciu citrónovej šťavy a maku. Tento jednoduchý koláčik je práve vďaka citrónom veľmi vláčny a poteší tak návštevu, ako aj deti, keď si ho nájdu v škole v desiatovom boxe.

Vyskúšajte

Moje receptové inšpirácie.

s malinovou omáčkou

Tvarohové šišky

zasýti a zahreje

Brokolicová polievka

základný recept

Tortový korpus

s domácou žemľou

Domáci hamburger

aj ako hlavný chod

Hŕstková polievka


Ešte niečo ?

Nové inšpirácie.

ako využiť zásobu bielkov

Bezé roláda

alebo džemové kvapky

Jam drops

chrumkavá chuťovka

Syrové praclíky

dvojfarební prekvapenie

Metrový koláč

iba tri ingrediencie

Expresné mandľové sušienky

zjednodušená verzia

Parížske rožky

poliate čokoládou

Plnené medovníky

s voňavým korením

Perníková granola

s celým makom

"Burgyňáky"

chrumkavá maškrta

Mandľové sucháre

s tvarohom a ovocím

Filo košíčky

s gaštanovou múkou

Mandľové biscotti

s farebnou posýpkou

Kakaové stromčeky

jednoducho a rýchlo

Domáce tortilly